Με σεβασμό στην παράδοση και αγνά υλικά, το καφεκοπτείο «Αλευρά» και η κυρία Στέλλα προτείνουν μια απλή και γευστική συνταγή για κόλλυβα

Το Ψυχοσάββατο αποτελεί μία από τις πιο κατανυκτικές και συγκινητικές ημέρες της Ορθόδοξης παράδοσης, αφιερωμένη στη μνήμη των αγαπημένων μας ανθρώπων που έχουν φύγει από τη ζωή. Η Εκκλησία τιμά τις ψυχές των κεκοιμημένων με επιμνημόσυνες δεήσεις, μνημόσυνα και τρισάγια, καλώντας τους πιστούς να προσευχηθούν για την ανάπαυσή τους.

Το δεύτερο και τελευταίο Ψυχοσάββατο του 2026 θα τιμηθεί το Σάββατο 30 Μαΐου, λίγο πριν από την Κυριακή της Πεντηκοστής. Πρόκειται για μια ιδιαίτερα σημαντική ημέρα μνήμης, κατά την οποία οι ναοί και τα κοιμητήρια γεμίζουν με προσευχές, ενώ οι πιστοί προσφέρουν κόλλυβα στη μνήμη των δικών τους ανθρώπων.

Τα Ψυχοσάββατα συνδέονται με την παράδοση των μνημοσύνων και της προσφοράς των κολλύβων στην εκκλησία. Τα κόλλυβα, σύμβολο ζωής και ανάστασης, παρασκευάζονται κυρίως από βρασμένο σιτάρι και εμπλουτίζονται με υλικά όπως κανέλα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Η λέξη προέρχεται από την αρχαιοελληνική λέξη «κόλλυβος», που σημαίνει κόκκος δημητριακού καρπού.

Με σεβασμό στην παράδοση και αγνά υλικά, το καφεκοπτείο «Αλευρά» και η κυρία Στέλλα προτείνουν μια απλή και γευστική συνταγή για κόλλυβα, ιδανική για όσους θέλουν να τιμήσουν τη μνήμη των αγαπημένων τους προσώπων.

Συνταγή για κόλλυβα

Υλικά

500 γρ σιτάρι για κόλυβα
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
1 κούπα σταφίδες
1 κ.γλ. κανέλα
1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ τριμμένα
2 κούπες φρυγανιά τριμμένη
500 γρ ζάχαρη
1 φακελάκι άχνη ζάχαρη

Για το στόλισμα

Σοκολατένιες ελιές
Ψίχα καρυδιού

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το σιτάρι και το αφήνουμε σε νερό για όλο το βράδυ.
Την επόμενη μέρα το βράζουμε σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσει καλά και να «σκάσει» ελαφρά. Ξαφρίζουμε όποτε χρειάζεται.
Σουρώνουμε το σιτάρι και το απλώνουμε πάνω σε καθαρές πετσέτες ή απορροφητικό χαρτί. Το αφήνουμε αρκετές ώρες να στεγνώσει τελείως, γιατί δεν πρέπει να κρατά υγρασία.
Σε μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε το σιτάρι με:
τα καρύδια
τις σταφίδες
την κανέλα
τη ζάχαρη
τα τριμμένα μπισκότα
τη φρυγανιά
Μεταφέρουμε το μείγμα σε δίσκο ή βαθιά πιατέλα και το στρώνουμε ομοιόμορφα πιέζοντας ελαφρά.
Από πάνω κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
Στολίζουμε με σοκολατένιες ελιές και ψίχα καρυδιού σε σχέδια της επιλογής μας.

Καλή Επιτυχία