H σπάλα ή το χτένι βουβαλιού «ΜΠΟΡΑΣ» δένει αρμονικά με τα μικρά κρεμμυδάκια, τα αρωματικά μπαχαρικά και το κρασί, δημιουργώντας ένα στιφάδο που τιμά την ελληνική γαστρονομική παράδοση
Το Βουβαλίσιο κρέας στιφάδο είναι μια συνταγή που συνδυάζει την αυθεντική ελληνική παράδοση με εκλεκτές πρώτες ύλες. Πρόκειται για ένα πιάτο με πλούσια γεύση, έντονα αρώματα και βελούδινη σάλτσα, που ταιριάζει απόλυτα σε ένα κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι ή σε μια ξεχωριστή βραδιά με καλούς φίλους και ένα ποτήρι καλό κόκκινο κρασί.
Το βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης ξεχωρίζει για τη μοναδική του γεύση, τη θρεπτική του αξία και την τρυφερή υφή του όταν μαγειρεύεται αργά. Στη συγκεκριμένη συνταγή, η σπάλα ή το χτένι βουβαλιού «ΜΠΟΡΑΣ» δένει αρμονικά με τα μικρά κρεμμυδάκια, τα αρωματικά μπαχαρικά και το κρασί, δημιουργώντας ένα στιφάδο που τιμά την ελληνική γαστρονομική παράδοση.
Όταν οι εκλεκτές πρώτες ύλες συναντούν την ελληνική παράδοση, το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που ξεχωρίζει.
Το βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης ΜΠΟΡΑΣ χαρίζει στο κλασικό ελληνικό στιφάδο μοναδική γεύση, πλούσιο άρωμα και υψηλή διατροφική αξία, μετατρέποντας μια αγαπημένη παραδοσιακή συνταγή σε μια πραγματικά ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία.
Το βουβαλίσιο κρέας αγαπά το αργό μαγείρεμα. Όσο περισσότερο σιγοβράζει, τόσο πιο τρυφερό γίνεται, ενώ απορροφά όλα τα αρώματα από το κρασί, τα μπαχαρικά και τα λαχανικά. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια, δεμένη σάλτσα που αγκαλιάζει κάθε κομμάτι κρέατος.
Σερβίρεται ιδανικά με χειροποίητο πουρέ πατάτας, πατάτες τηγανητές, χυλοπίτες ή απλώς με φρέσκο, χωριάτικο ψωμί για να απολαύσετε μέχρι την τελευταία σταγόνα της σάλτσας.
Υλικά :
• 1 κιλό βουβαλίσιο κρέας σπάλα ή χτένι σε κομμάτια ΜΠΟΡΑΣ
• 1 1/2 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα
• φύλλα από σέλερυ ψιλοκομμένα
• 6 ντοματίνια
• ελαιόλαδο ( περίπου 5 κ.σ )
• 1 ποτήρι μεγάλο κόκκινο κρασί ξηρό
• 250 ml ζωμό λαχανικών
• 2 κ.σ. κόκκινο ξύδι.
• 1/3 της κούπας κονιάκ.
• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 2 φύλλα δάφνης.
• 4-5 κόκκοι μπαχάρι.
• μία πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκια
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση :
Βάζουμε το Βουβαλίσιο κρέας σε κομμάτια σε νερό με μια κουταλιά της σούπας ξύδι από το βράδυ και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο.Την άλλη μέρα το βγάζουμε τουλάχιστον 1 ώρα πριν το βάλουμε στην κατσαρόλα και το στραγγίζουμε.
Για να ετοιμάσετε αυτή τη πεντανόστιμη συνταγή για Βουβάλι Κερκίνης στιφάδο, ζεστάνετε το λάδι σε μία κατσαρόλα, προσθέστε το κρέας σε δόσεις και τσιγαρίστε το μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές του κρέατος.
Μην βάλετε το κρέας όλο μαζί, καλύτερα να το κάνετε σε δόσεις, έτσι ώστε η θερμοκρασία να διατηρείται υψηλή και το κρέας να θωρακιστεί και να κρατήσει τα ζουμιά του. Όταν ολοκληρώσετε, αφαιρέστε το με μία τρυπητή κουτάλα, απλώστε το σε μία πιατέλα, σκεπάστε το και αφήστε το στην άκρη.
Χαράξτε τα κρεμμυδάκια σταυρωτά, και τσιγαρίστε τα σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίστε τα στο ίδιο λάδι που τσιγαρίσατε και το κρέας μέχρι να μαλακώσουν και όχι μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10 λεπτά).
Προσθέστε στη συνέχεια τα φύλλα σέλερυ και σοτάρετε, στη συνέχεια προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, την γλυκιά πάπρικα, την ζάχαρη, το κονιάκ, το κρασί και το ξύδι, αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ και στη συνέχεια σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.
Ρίξτε το κρέας με τα ζουμιά του στην κατσαρόλα, προσθέστε τα ντοματίνια ολόκληρα, τον ντοματοπελτέ, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο. Περιμένετε να αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώστε την φωτιά και προσθέστε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε το στιφάδο για 1 με 1,5 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να έχει δέσει η σάλτσα.
Ενώ το στιφάδο σιγοβράζει, προσθέστε επιπλέον ζωμό λαχανικών όταν χρειάζεται καθώς δεν πρέπει να το αφήσετε να στεγνώσει. Σερβίρετε το στιφάδο με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι ή και σκέτο με φρυγανισμένο ψωμί…
INFO
ΛΙΒΑΔΙΑ, ΣΕΡΡΕΣ
23270-31109
Site: mporas
