Σε πλήρη λειτουργία τα σφαγεία έως και την Μ. Πέμπτη-Σοβαρό πρόβλημα με το επάγγελμα του εκδροσφαγέα γιατί δεν το ακολουθούν οι νέοι
Με το Πάσχα να πλησιάζει, τα σφαγεία στο Νομό Σερρών βρίσκονται σε πλήρη λειτουργία, εξυπηρετώντας εμπόρους και κρεοπώλες για το σφάξιμο αρνοεριφίων. Η οργανωμένη λειτουργία και ο επαγγελματισμός των μονάδων αυτών αποτελούν εγγύηση για την ποιότητα των τοπικών προϊόντων.
Έως τη Μεγάλη Πέμπτη θα εξυπηρετούνται οι τοπικοί πελάτες για το σφάξιμο αρνιών και κατσικιών. Τα τρία σφαγεία που λειτουργούν αυτή την περίοδο στο Νομό Σερρών είναι τα εξής: Ρούπελ Α.Ε., Σφαγεία Σκοτούσσα ΕΠΕ και η Δημοτική επιχείρηση του Δήμου Εμμ. Παππά στο Νέο Σκοπό.
Ρούπελ Α.Ε.: Παράδοση και συνέπεια στο Χορτερό
Το σφαγείο Ρούπελ Α.Ε., με έδρα το Χορτερό, αποτελεί συνέχεια της άλλοτε επιχείρησης ΚΡΕΣΕΡ Α.Ε.. Συστάθηκε το 2001 από παλιούς εργαζομένους της Αγροτοένωσης, οι οποίοι στη συνέχεια, το 2006-2007, αγόρασαν τις μετοχές της. Σήμερα, η επιχείρηση απασχολεί 15 άτομα, ενώ υπάρχει και σωματείο εκδοροσφαγέων 15-16 ατόμων που εργάζονται κατά διαστήματα ανάλογα με τις ανάγκες.
Σύμφωνα με όσα δήλωσε στο LionNews.gr ο προϊστάμενος Μίμης Πατούσης, η Ρούπελ Α.Ε. εξυπηρέτησε τοπικούς πελάτες (εμπόρους και κρεοπώλες της περιοχής): «Σφάξαμε κυρίως κατσίκια που δεν επλήγησαν από την ευλογιά και λίγα αρνιά. Ξεκινήσαμε την Τετάρτη 1 Απριλίου και θα ολοκληρώσουμε τη Μεγάλη Πέμπτη 6 Απριλίου».
Σκοτούσα: Μακρά παράδοση στο ζωοεμπόριο
Η Σκοτούσα διαθέτει μακρά παράδοση στο ζωοεμπόριο και τις μονάδες σφαγής. Το σημερινό σφαγείο λειτουργεί εδώ και 13 χρόνια υπό την επωνυμία Σφαγεία Σκοτούσσα ΕΠΕ, με εκδοροσφαγείς της περιοχής.
Όπως ανέφερε στο LionNews.gr ο Χρήστος Χατζηπανταζής, «Ήταν μία καλή περίοδος αυτή που διανύσαμε. Εμείς σφάζουμε μόνο αρνοερίφια, εξυπηρετήσαμε εξαγωγές προς Ιταλία για το καθολικό Πάσχα και το τελευταίο διάστημα τις ανάγκες τοπικών πελατών». Τόνισε όμως ότι το μεγαλύτερο πρόβλημα για τη συνέχεια της επιχείρησης είναι η έλλειψη νέων εκδοροσφαγέων, καθώς πολλοί εργαζόμενοι βρίσκονται κοντά στη συνταξιοδότηση.
Δημοτική επιχείρηση Νέου Σκοπού: Μονάδα με ιστορία και προοπτική
Το τρίτο σφαγείο είναι αυτό της Δημοτικής επιχείρησης Εμμ. Παππά στο Νέο Σκοπό. Ο πρόεδρος Δημήτρης Γκιοργκίνης ανέφερε ότι συνολικά έγιναν σφαγές 4-5 χιλιάδων αμνοεριφίων (κυρίως κατσίκια), που αντιστοιχούν σε 40-50 τόνους προϊόντος: «Το σφαγείο μας ξεκίνησε το 2014 με 596 τόνους ετησίως και τα τελευταία χρόνια έχουμε φτάσει το όριο των 1500 τόνων. Με χρηματοδότηση από τον ΤΑΡ ύψους 530.000 ευρώ δημιουργούμε νέο σφαγείο κόστους 740.000 ευρώ, το οποίο θα μας δώσει πρόσθετη δυναμική».
Το σφαγείο λειτουργεί από την εποχή των κοινοτήτων και εκσυγχρονίστηκε πριν την Καποδιστριακή περίοδο ώστε να πληροί ευρωπαϊκές προδιαγραφές. Η νέα μονάδα εγκαινιάστηκε στις 8 Σεπτεμβρίου 1999 από τον τότε υπουργό Γεωργίας της κυβέρνησης ΠΑΣΟΚ, Στέφανο Τζουμάκα. Ακολούθησαν συμπληρωματικά έργα, όπως ο Βιολογικός Καθαρισμός του Νέου Σκοπού.
Όπως δήλωσε στο LionNews.gr ο πρώην δήμαρχος Β. Κετσετζής: «Το σφαγείο αναβαθμίστηκε με σύγχρονο εξοπλισμό, με χρηματοδότηση 700 εκατομμυρίων δραχμών. Με τον εκσυγχρονισμό αυτό πορεύτηκε για πολλά χρόνια, και πήραμε κωδικό για να σφάζουμε και μοσχάρια, κάτι που δεν υπήρχε προηγουμένως. Στις μέρες μας τον δρόμο του εκσυχρονισμού του σφαγείου συνεχίζει η δημοτική αρχή”.
