Η φορολογία, ο ανταγωνισμός και η μείωση του ενδιαφέροντος οδηγούν ένα παραδοσιακό επάγγελμα προς τον αφανισμό
Για πολλά χρόνια στην πόλη των Σερρών το επάγγελμα του κουλουρτζή έδινε διέξοδο βιοπορισμού. Σήμερα, όμως, βρίσκεται σε καθοδική πορεία και απειλείται με αφανισμό, όπως και πολλά άλλα παραδοσιακά επαγγέλματα. Η φορολογία και ο αυξημένος ανταγωνισμός, ακόμη και από τα καταστήματα εστίασης και λιανικής, έχουν περιορίσει αισθητά τα περιθώρια κέρδους, με αποτέλεσμα το επάγγελμα να μην θεωρείται πλέον ελκυστικό.
Το 2016 ήταν η χρονιά κατά την οποία ο Δήμος Σερρών, μέσω του αρμόδιου τμήματος αδειοδοτήσεων και εμπορικών δραστηριοτήτων, είχε προκηρύξει 22 θέσεις για την πώληση κουλουριών. Σήμερα, δέκα χρόνια μετά, τα ενεργά σημεία πώλησης έχουν μειωθεί σε 11: Ηροδότου και Θουκιδίδου, Εθνική Τράπεζα Ελλάδος, Δημαρχείο, Αθ. Αργυρού και Φιλλίπου, Αθανασίου Αργυρού, Βενιζέλου και Ι. Θεολόγου, Μεραρχίας και Ολυμπίου, Πλατεία Εμπορίου Προύσσης, Βενιζέλου και έμπροσθεν του Διοικητηρίου.
Προκηρυγμένες θέσεις υπήρχαν και σε άλλα σημεία, όπως το πρώην ΙΚΑ, έμπροσθεν του Δικαστικού Μεγάρου, έναντι του ΚΤΕΛ, στην Πλατεία Εμπορίου, στη Σκρά και Β. Βασιλείου, στο πρώην κατάστημα της ALPHA BANK και στο στρατόπεδο Παπαλουκά. Ωστόσο, οι κάτοχοι των αδειών, μετά την παρέλευση της πενταετούς διάρκειάς τους, δεν επιθυμούσαν να τις ανανεώσουν, είτε επειδή συνταξιοδοτήθηκαν είτε επειδή έκριναν ότι τα συγκεκριμένα σημεία δεν ήταν πλέον εμπορικά, ώστε να τους εξασφαλίζουν ένα ικανοποιητικό μεροκάματο.
Μειωμένο το ενδιαφέρον
Σύμφωνα με όσα δήλωσε στο LionNews.gr ο αντιδήμαρχος Σερρών, αρμόδιος για θέματα χρήσεων δημόσιου χώρου και αδειοδοτήσεων, Παναγιώτης Κεϊσόγλου, και σε αυτό το επαγγελματικό αντικείμενο παρατηρείται φθίνουσα πορεία, καθώς το ενδιαφέρον των συμπολιτών έχει περιοριστεί αισθητά.
Πρόσθεσε επίσης ότι οι θέσεις είναι χωρισμένες σε τρεις ζώνες. Στην πρώτη ζώνη, δηλαδή στα κεντρικά σημεία, καταβάλλεται στον Δήμο το ποσό των 50 ευρώ ετησίως. Στη δεύτερη ζώνη το αντίστοιχο ποσό ανέρχεται στα 30 ευρώ τον χρόνο, ενώ στα περιφερειακά σημεία ο πλανόδιος πωλητής δεν καταβάλλει κανένα τέλος για την κατάληψη δημόσιου χώρου.
Οι θέσεις πώλησης κουλουριών αποφασίζονται έπειτα από γνωμοδότηση της Τροχαίας.
«Οδεύουμε προς την έξοδο»
Ο Κ.Η. εργάζεται εδώ και δέκα χρόνια ως πωλητής κουλουριών σε κεντρικό σημείο της πόλης. Με αριθμούς περιγράφει τη φθίνουσα πορεία του επαγγέλματος και δηλώνει ότι σκοπεύει να το ασκήσει για ακόμη έναν χρόνο.
«Πουλούσα ακόμη και 250 κουλούρια την ημέρα πριν από δέκα χρόνια. Τώρα έχουμε πέσει στα μισά και αρκετές μέρες ακόμη πιο κάτω. Έχουμε ανταγωνισμό και από τα καταστήματα· πλέον όλοι έχουν εντάξει το προϊόν μας στα είδη που διαθέτουν. Μην νομίζετε ότι βγάζουμε πολλά χρήματα, το μεροκάματό μας είναι πλέον πολύ μικρό. Εγώ περιμένω να συνταξιοδοτηθώ και να αποσυρθώ».
«Τους μένει το μάτι»
«Το κέρδος μας, αν αφαιρέσει κανείς τη φορολογία και τις ασφαλιστικές εισφορές, δεν είναι ικανοποιητικό. Όταν εκδίδεις την άδεια, δεν μπορείς να προβλέψεις μετά από πόσο διάστημα θα ανοίξει κάποιο άλλο κατάστημα με διάφορα είδη, το οποίο όμως θα πουλά και κουλούρια», δήλωσε στο LionNews.gr κουλουρτζής που θέλησε να διατηρήσει την ανωνυμία του.
Τέλος, άλλος κάτοχος άδειας πώλησης κουλουριών σε κεντρικό σημείο της πόλης σημείωσε ότι η φορολόγηση είναι ιδιαίτερα υψηλή για έναν πλανόδιο πωλητή που διαθέτει μόνο ένα είδος προϊόντος.
«Όταν οι καιρικές συνθήκες είναι καλές, η πιο αποδοτική ημέρα με καλές πωλήσεις είναι η Δευτέρα. Εμείς πουλάμε κουλούρι σε ανθρώπους που πιάνουν δουλειά από πολύ νωρίς το πρωί, στους επαγγελματίες της αγοράς που έρχονται πριν από τις 9, και από εκεί και πέρα σε πολίτες που κινούνται στην αγορά μέχρι τις 11 ή τις 11.30».
Το επάγγελμα του κουλουρτζή δεν είναι εύκολο. Καλύπτει, όμως, μια βασική ανάγκη: την ανάγκη για το μεροκάματο, που παραμένει ζητούμενο για πολλούς ανθρώπους. Η εικόνα που διαμορφώνεται στις Σέρρες αποτυπώνει τη δύσκολη πραγματικότητα που αντιμετωπίζουν πολλά παραδοσιακά επαγγέλματα στην Ελλάδα. Ο κουλουρτζής, μια γνώριμη φιγούρα της καθημερινότητας των πόλεων, φαίνεται να χάνει σταδιακά τη θέση του μέσα στις σύγχρονες οικονομικές και εμπορικές συνθήκες.
