Ένα απολαυστικό νηστίσιμο κέικ ταχινιού, με ποιοτικά υλικά από το Καφεκοπτείο «ΑΛΕΥΡΑ» και τα χέρια της κυρίας Στέλλας
Ένα αφράτο, αρωματικό και θρεπτικό κέικ μπορεί να γίνει η πιο απολαυστική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας και το κέικ ταχινιού το αποδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο. Με το υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού και την έντονη, χαρακτηριστική γεύση του ταχινιού, αποτελεί μια εξαιρετική πρόταση, ειδικά για την περίοδο της νηστείας που διανύουμε.
Σήμερα, η κυρία Στέλλα μας προτείνει μια εξαιρετική συνταγή για κέικ με ταχίνι, συνδυάζοντάς το με ξηρούς καρπούς και κανέλα από το καφεκοπτείο «ΑΛΕΥΡΑ». Η προσθήκη φρούτων προσφέρει μοναδική υφή και ένταση στο τελικό αποτέλεσμα, δημιουργώντας ένα ιδανικό σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας.
Απολαύστε το στο πρωινό, το απογευματινό σας ή συνοδεύστε τον καφέ σας με μια γλυκιά, θρεπτική πινελιά!
ΚΕΙΚ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ «ΑΛΕΥΡΑ»
300γρ ταχίνι «ΑΛΕΥΡΑ»
300γρ μέλι δάσους
300ml νερό
1 σφηνάκι κονιάκ
2 πορτοκάλια χυμό & ξύσμα
1 κ γλ μπέικιν πάουντερ
1 κ γλ κανέλα
500γρ φαρίνα
1 πρέζα αλάτι
100 γρ ξερά απύρηνα κεράσια
100γρ καρυδόψιχα τριμμένη
Εκτέλεση
Προετοιμασία
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170–180°C (αντιστάσεις ή αέρα).
Λαδώνεις ελαφρώς και αλευρώνεις μια φόρμα για κέικ.
Ανακάτεμα υγρών
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις το ταχίνι και το μέλι και ανακατεύεις καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτεις το νερό σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς (το μείγμα θα «σφίξει» στην αρχή και μετά θα γίνει λείο).
Ρίχνεις το κονιάκ, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύεις.
Ανάμειξη στερεών
Σε άλλο μπολ ανακατεύεις τη φαρίνα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.
Ενοποίηση
Προσθέτεις σταδιακά τα στερεά στο μείγμα με το ταχίνι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.
Τέλος, ρίχνεις τα ξερά κεράσια και την καρυδόψιχα και ανακατεύεις να πάνε παντού
Ψήσιμο
Ρίχνεις το μείγμα στη φόρμα.
Ψήνεις για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και όταν βάλεις ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.
Αφήνεις να κρυώσει
Βγάζεις το κέικ από τον φούρνο, το αφήνεις 10–15 λεπτά στη φόρμα και μετά το ξεφορμάρεις σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
Tips
Αν δεις ότι παίρνει γρήγορα χρώμα, σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Μπορείς να προσθέσεις και λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω ή γλάσο πορτοκαλιού για έξτρα γεύση.
Ταιριάζει πολύ και με σταφίδες αντί για κεράσια.
Καλή Επιτυχία
