Το κέικ με επικάλυψη πραλίνας και φυστικιού συνδυάζει τη σοκολάτα, την πραλίνα και τους ξηρούς καρπούς δημιουργώντας έναν ακαταμάχητο συνδυασμό

Με λίγα βασικά υλικά, αλλά με πλούσιο χαρακτήρα, το κέικ σοκολάτας παραμένει από τα πιο αγαπημένα γλυκά παγκοσμίως. Η πλούσια γεύση του, η βελούδινη υφή και το ακαταμάχητο άρωμά του το κάνουν ιδανική επιλογή για γενέθλια, γιορτές ή ακόμα και για ένα μικρό γλυκό διάλειμμα μέσα στη μέρα μας. Στο πέρασμα των αιώνων, το απλό κέικ έχει αποκτήσει νέες διαστάσεις και συνεχώς εκσυγχρονίζεται, χωρίς όμως να χάνει την ουσία του. Συχνά, ένα μόνο κομμάτι σοκολατένιου κέικ αρκεί για να μας δώσει τη γλυκύτητα και την ενέργεια που χρειαζόμαστε για να συνεχίσουμε τη μέρα μας.

Η συνταγή της κυρίας Στέλλας για κέικ με επικάλυψη πραλίνας και φυστικιού συνδυάζει αρμονικά τη σοκολάτα, την πραλίνα και τους ξηρούς καρπούς, δημιουργώντας έναν ολοκληρωμένο γευστικό συνδυασμό. Εκτός από την ιδιαίτερη γεύση, η συνταγή ξεχωρίζει και για την ποιότητα των υλικών της, προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα από το καφεκοπτείο «Αλευρά», που κάνουν κάθε κομμάτι μοναδικό.

Υλικά

Για το κέικ

2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 φλιτζάνι ζάχαρη

3 αυγά

¾ φλιτζανιού γάλα

½ φλιτζάνι ηλιέλαιο

1 κουταλάκι βανίλια ή ξύσμα λεμονιού/πορτοκαλιού

(προαιρετικά) 2 κ.σ. κακάο για δίχρωμο κέικ

Για την επικάλυψη

200 γρ. πραλίνα φουντουκιού

100 γρ. σοκολάτα (λευκή ή γάλακτος), λιωμένη

2–3 κ.σ. ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης

1 κ.γ. βούτυρο (προαιρετικά, για γυαλάδα)

Εκτέλεση

 Προετοιμασία

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις) ή 160°C (αέρα).

Βουτυρώνεις και αλευρώνεις μια φόρμα για κέικ (ή στρώνεις χαρτί ψησίματος).

Παρασκευή ζύμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν (να γίνουν ανοιχτόχρωμα και αφρώδη).

Προσθέτεις το ηλιέλαιο και συνεχίζεις το χτύπημα για λίγα δευτερόλεπτα.

Ρίχνεις το γάλα και τη βανίλια ή το ξύσμα.

Προσθέτεις σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα ή σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί.

(Προαιρετικό) Δίχρωμο κέικ

Αν θέλεις δίχρωμο αποτέλεσμα: Βάλε το 1/3 της ζύμης σε μικρό μπολ, πρόσθεσε το κακάο και ανακάτεψε. Στη φόρμα, ρίξε εναλλάξ κουταλιές από τη λευκή και τη σοκολατένια ζύμη, και ανακάτεψε ελαφρά με ένα πιρούνι για «μαρμαρωτό» αποτέλεσμα.

Ψήσιμο • Ψήνεις για 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι/οδοντογλυφίδα.

Το αφήνεις να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα πριν βάλεις την επικάλυψη.

Επικάλυψη πραλίνας & φυστικιού

Σε μπεν μαρί ή μικροκύματα, λιώνεις τη σοκολάτα (λευκή ή γάλακτος).

Προσθέτεις την πραλίνα φουντουκιού και το βούτυρο, και ανακατεύεις μέχρι να γίνει λεία, γυαλιστερή κρέμα.

Αφήνεις το μείγμα να σταθεί 5–10 λεπτά να κρυώσει ελαφρά, ώστε να απλωθεί χωρίς να τρέχει.

Περιχύνεις πάνω από το κρύο κέικ και απλώνεις ομοιόμορφα με σπάτουλα.

Πασπαλίζεις με το ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης.

Αφήνεις να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για 20–30 λεπτά.

Tip σερβιρίσματος: Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου, με ένα ποτήρι γάλα ή καφέ.  Αν θέλεις πιο «επιδόρπιο» αποτέλεσμα, μπορείς να συνοδεύσεις με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή φουντούκι

Καλή σας όρεξη