Εύκολη και γευστική συνταγή για το αγαπημένο πιάτο της 25ης Μαρτίου. Φιλέτα μπακαλιάρου σε τραγανό κουρκούτι και σκορδαλιά

Το απόλυτο παραδοσιακό φαγητό που έχει καθιερωθεί την 25η Μαρτίου είναι ο μπακαλιάρος σκορδαλιά. Φιλέτα μπακαλιάρου σε γευστικό κουρκούτι συνοδευόμενα απο σκορδαλιά  κυριαρχούν στα τραπέζια ανήμερα της εθνικής εορτής της 25ης Μαρτίου αλλά και της Χριστιανικής εορτής του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου.

Αυτή είναι η συνταγή απο την Κυρία Στέλλα για να φτιάξετε το πιο χαρακτηριστικό φαγητό της 25ης Μαρτιού με εξαιρετικά και ποιοτικά υλικά απο το καφεκοπτείο ¨ΑΛΕΥΡΑ”.

Για τον μπακαλιάρο 

½ κ Μπακαλιάρο κατεψυγμένο

Για το κουρκούτι

2 Κούπες αλεύρι γοχ

1 Σόδα πόσιμη

1 Πρέζα αλάτι

Ηλιέλαιο

Για τη σκορδαλιά

70 γρ καρύδια

250γρ ψωμί ψίχα

Νερό για το μούλιασμα του ψωμιού

10ml ξύδι

5 σκ σκόρδο

1 Πρέζα αλάτι, πιπέρι

150ml Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ξεπαγώνουμε τον μπακαλιάρο, ο οποίος είναι ξαλμυρισμένος, τον ξεπλένουμε και τον κόβουμε σε κομμάτια

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και μία πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε τον μπακαλιάρο πολύ καλά στο μείγα μέχρι ο μπακαλιάρος να έχει επάνω του κουρκούτι. Στη συνέχεια βάζουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι και αφού κάψει το λάδι μας τότε βάζουμε τον μπακαλιάρο και τον αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει και τον γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά . Όταν ψηθούν όλα τα κομμάτια μας τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.

Πάμε να κάνουμε και τη σκορδαλιά

Σε ένα μπολ βάζουμε νερό και μουλιάζουμε πολύ καλά το ψωμί και μετά το στραγγίζουμε πολύ καλά. Σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε το ψωμί, το ξύδι, τα καρύδια, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και τα αλέθουμε, ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη αλοιφή

Τέλος σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με συνοδευτικό την σκορδαλιά.

Χρόνια πολλά!