Το καφεκοπτείο «Αλευρά» και η κυριά Στέλλα έχουν την πιο εύκολη συνταγή για το πιο γευστικό πολίτικο τσουρέκι με ετοίμο μίγμα και λίγα υλικά

Με γεύση διαχρονική και ανεκτίμητη το πολίτικο τσουρέκι είναι συνυφασμένο με το πασχαλινό τραπέζι και η μυρωδιά του με τις ετοιμασίες της Μεγάλης Εβδομάδας. Ποιος δεν έχει παιδικές αναμνήσεις από τις γιαγάδες και τις μαμάδες μας να ζυμώνουν, την κουζίνα να γεμίζει με το άρωμα από το κακουλέ και το μαχλέπι και τα τσουρέκια να βγαίνουν από τον φούρνο ζεστά, αφράτα, μαστιχωτά. Το καφεκοπτείο «Αλευρά» και η κυριά Στέλλα έχουν την πιο εύκολη συνταγή για το πιο εύκολο και γευστικό πολίτικο τσουρέκι με ετοίμο μίγμα και λίγα υλικά.

 ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ:

Μίγμα για τσουρέκι+(290-310)gr

Κρύο Νερό

100gr Μαγιά

8gr Κακουλέ

10gr Μαχλέπι

Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε πολύ καλά το έτοιμο μίγμα για τσουράκι και τη μαγιά για να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε με απαλές κινήσεις. Η ζύμη στην αρχή είναι άγρια και έχει έντονο κίτρινο χρώμα, ενώ όταν είναι έτοιμη είναι λεία, αφράτη, το χρώμα είναι υποκίτρινο και δεν κολλάει. Για καλύτερο αποτέλεσμα, καθώς ζυμώνετε προσθέστε στα χέρια σας 2 κ.σ. ζεστό βούτυρο λιωμένο.

Αφήστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος(να διπλασιαστεί). Επαναλάβετε την αρχική διαδικασία 2-3 φορές για να πετύχετε καλύτερο αποτέλεσμα.

Έπειτα μορφοποιήστε τη ζύμη όπως επιθυμείτε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για  45 λεπτά στους 40°C με 75% σχετική υγρασία. Αλείψτε την επιφάνειά τους με αυγό και φουρνίστε σε προθερμασμένο φούρνο χωρίς ατμό στους 160°C για χρόνο αναλογικό του μεγέθους του προϊόντος.

Καλή Επιτυχία