Tο κέικ με αποξηραμένα φρούτα της κυρίας Στέλλας είναι η ιδανική επιλογή για  πρωινό ή για να το πάρουν μαζί τους τα παιδιά στο σχολείο

Αν θέλεις να δημιουργήσεις ζεστές, σπιτικές γεύσεις που αφήνουν μια γεμάτη υφή, με γλυκές νότες και ελαφριά μαστιχωτή αίσθηση σε κάθε μπουκιά, τότε το κέικ με αποξηραμένα φρούτα της κυρίας Στέλλας είναι η ιδανική επιλογή.

Με έντονα αρώματα κανέλας και τη γεμάτη γεύση των αποξηραμένων φρούτων από το καφεκοπτείο «Αλευρά», όλα τα υλικά δένουν μεταξύ τους αρμονικά, δημιουργώντας ένα κέικ ζεστό και αυθεντικά σπιτικό.

Είναι ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας: για πρωινό, για να το συνοδεύσεις με τον καφέ σου ή για να το πάρουν μαζί τους τα παιδιά στο σχολείο.

Κέικ με αποξηραμένα φρούτα

Υλικά

200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή)
4 αυγά
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι
150–200 γρ. αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, κράνμπερι, βερίκοκα, δαμάσκηνα κ.λπ.)
50 ml χυμό πορτοκαλιού ή γάλα
1 πρέζα αλάτι
(προαιρετικά) 1 κ.γ. κανέλα ή λίγο κονιάκ/ρούμι

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170°C, αέρα. Βουτυρώνεις και αλευρώνεις φόρμα.
Χτυπάς το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτεις τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίχνεις βανίλια, ξύσμα και τον χυμό ή το γάλα.
Ανακατεύεις σε μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι (και την κανέλα αν βάλεις).
Προσθέτεις τα στερεά στο μείγμα σε δόσεις.
Αλευρώνεις ελαφρά τα αποξηραμένα φρούτα και τα ρίχνεις στο τέλος.
Ψήνεις για 50–60 λεπτά (έλεγχος με οδοντογλυφίδα).
Αφήνεις να κρυώσει και… απολαμβάνεις

Καλή Επιτυχία