Η κυρία Στέλλα, με σεβασμό στην παράδοση, δίνει τη δική της εκδοχή για έναν μπακαλιάρο σκορδαλιά που ξεχωρίζει για την γεύση του
Με βαθιές ρίζες στην ελληνική παράδοση και μια ιστορία που το συνοδεύει στο πέρασμα των χρόνων, ο μπακαλιάρος σκορδαλιά κατέχει επάξια μια ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας.
Πρόκειται για ένα θρεπτικό και χορταστικό φαγητό, που συνδυάζει την ενέργεια και τις πολύτιμες βιταμίνες του ψαριού με τα ιδιαίτερα οφέλη της σκορδαλιάς. Αν και είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τον εορτασμό της 25ης Μαρτίου, παραμένει αγαπημένη επιλογή καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου.
Η κ. Στέλλα, με σεβασμό στην παράδοση, μοιράζεται τη δική της εκδοχή για έναν μπακαλιάρο σκορδαλιά που ξεχωρίζει: τραγανός εξωτερικά, αφράτος στο εσωτερικό και γεμάτος γεύση. Το στοιχείο που απογειώνει το πιάτο είναι η σκορδαλιά, η οποία, πέρα από την κλασική της μορφή, εμπλουτίζεται με μια διακριτική νότα ξηρών καρπών από το καφεκοπτείο «Αλευρά», προσδίδοντας μια μοναδική και πιο σύγχρονη πινελιά.
Μπακαλιάρος σκορδαλιά
½ κ Μπακαλιάρο κατεψυγμένο «FourFISH»
Για το κουρκούτι
2 Κούπες αλεύρι γοχ
1 Σόδα πόσιμη
1 Πρέζα αλάτι
Ηλιέλαιο
Για την σκορδαλιά
70 γρ καρύδια «ΑΛΕΥΡΑ»
250γρ ψωμί ψύχα
Νερό για το μούλιασμα με το ψωμιού
10ml ξύδι
5 σκ σκόρδο
1 Πρέζα αλάτι, πιπέρι
150ml Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε τον μπακαλιάρο ο οποίος είναι ξαλμυρισμένος τον ξεπλένουν και τον κόβουμε σε κομμάτια. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και μία πρέζα αλάτι και τον μπακαλιάρο και τον ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι ο μπακαλιάρος να έχει επάνω του κουρκούτι. Στη συνέχεια βάζουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι και αφού κάψει το λάδι μας τότε βάζουμε τον μπακαλιάρο και τον αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει και τον γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά. Όταν ψηθούν όλα τα κομμάτια μας τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
Για την σκορδαλιά
Σε ένα μπολ βάζουμε νερό και μουλιάζουμε πολύ καλά το ψωμί και μετά το στραγγίζουμε πολύ καλά .Σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε το ψωμί, το ξύδι, τα καρύδια, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και τα αλέθουμε ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη αλοιφή
Τέλος σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με συνοδευτικό τη σκορδαλιά.
Χρόνια πολλά και καλή επιτυχία
