Με τις θερμοκρασίες να ανεβαίνουν και τις πρώτες εξορμήσεις στη θάλασσα να έχουν ήδη ξεκινήσει, η FourFISH μας προτείνει σήμερα ένα λαχταριστό κριθαρότο θαλασσινών, ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύσεις που θυμίζουν καλοκαίρι, νησί, θάλασσα και όμορφες στιγμές διακοπών.

Το κριθαρότο θαλασσινών αποτελεί μια εύκολη αλλά ταυτόχρονα ιδιαίτερα γευστική επιλογή για το καθημερινό ή και το κυριακάτικο τραπέζι. Η παρασκευή του είναι απλή και δεν απαιτεί πολλά ή δύσκολα υλικά, καθώς τα περισσότερα βρίσκονται ήδη σε κάθε κουζίνα. Μέσα σε λίγη ώρα μπορεί κανείς να δημιουργήσει ένα πιάτο που συνδυάζει άνεση, νοστιμιά και μεσογειακή φρεσκάδα.

Το κριθαράκι, αγαπημένο ζυμαρικό μικρών και μεγάλων, δένει ιδανικά με το μείγμα θαλασσινών, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα πλούσιο σε γεύση και αρώματα. Οι γαρίδες, τα καλαμαράκια και τα υπόλοιπα θαλασσινά χαρίζουν στο φαγητό μια ξεχωριστή θαλασσινή νοστιμιά που δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς.

Η κόκκινη σάλτσα ντομάτας συμπληρώνει αρμονικά όλα τα υλικά, προσφέροντας ισορροπία και ένταση στη γεύση, ενώ η τελική πινελιά από φέτα ή παρμεζάνα προσθέτει την απαραίτητη αλμυρότητα και απογειώνει το πιάτο. Λίγος φρέσκος μαϊντανός και λίγο ξύσμα λεμονιού στο τέλος μπορούν να δώσουν ακόμη περισσότερη φρεσκάδα και άρωμα.

Υλικά (για 4 άτομα)

350 γρ. κριθαράκι μέτριο
500–600 γρ. μίγμα θαλασσινών
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή τριμμένη ντομάτα
1 λίτρο ζεστός ζωμός ψαριού ή νερό
1 κ.σ. πελτές
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
λίγος μαϊντανός
προαιρετικά: λίγη φέτα ή παρμεζάνα και ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

Ξεπαγώνεις τα θαλασσινά και τα στραγγίζεις καλά

Σε πλατιά κατσαρόλα σοτάρεις το κρεμμύδι με ελαιόλαδο για 3–4 λεπτά

Προσθέτεις το σκόρδο και το μίγμα θαλασσινών

Σοτάρεις 2–3 λεπτά σε δυνατή φωτιά

Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ

Ρίχνεις τον πελτέ και την ντομάτα και ανακατεύεις

Προσθέτεις το κριθαράκι και αρχίζεις να ρίχνεις σταδιακά τον ζεστό ζωμό, όπως στο ριζότο

Ανακατεύεις συχνά για περίπου 12–15 λεπτά μέχρι να χυλώσει και να βράσει το κριθαράκι

Στο τέλος βάζεις πιπέρι, μαϊντανό και λίγο ξύσμα λεμονιού

Καλή Επιτυχία