Από τις πιο εορταστικές γεύσεις που μπορείς να σερβίρεις στα επίσημα γεύματα των εορτών, σίγουρα ξεχωρίζουν τα μανιτάρια

Στα γιορτινά τραπέζια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, οι ιδιαίτερες και εκλεπτυσμένες γεύσεις έχουν την τιμητική τους, με τα μανιτάρια να ξεχωρίζουν για τη γαστρονομική τους ευελιξία. Σήμερα, η κυρία Στέλλα μας προτείνει ένα σύγχρονο γιορτινό πιάτο με υψηλή διατροφική αξία και μεσογειακό χαρακτήρα, φτιαγμένο με αγνές πρώτες ύλες από το καφεκοπτείο «Αλευρά».

Τα γεμιστά μανιτάρια με κινόα, κάσιους και αποξηραμένα φρούτα συνδυάζουν ιδανικά τη γεύση, την αισθητική και τη θρεπτική αξία. Αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή, καθώς παντρεύουν αρμονικά τη σύγχρονη φυτική διατροφή με παραδοσιακά γιορτινά αρώματα, αξιοποιώντας ποιοτικές πρώτες ύλες από άλευρα ολικής άλεσης. Η εντυπωσιακή τους εμφάνιση, σε συνδυασμό με τη διατροφική τους αξία, τα καθιστά ιδανικά τόσο ως ορεκτικό όσο και ως ένα ελαφρύ κυρίως γεύμα.

ΣΥΝΤΑΓΗ 

ΥΛΙΚΑ

10–12 μεγάλα μανιτάρια portobello ή λευκά

1 φλ. κινόα

2 φλ. ζωμός λαχανικών

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/3 φλ. αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα

1/4 φλ. κράνμπερι ή σταφίδες

1/3 φλ. κάσιους καβουρδισμένα και χοντροκομμένα

1/4 φλ. ρόδι (για χρώμα και φρεσκάδα)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1/4 κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά για χρώμα)

Αλάτι – πιπέρι

1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο

Προαιρετικά: λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για έντονο άρωμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προετοιμασία μανιταριών

Αφαιρείς τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβεις.

Αλείφεις τα καπέλα με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180°C.

2. Μαγειρεύεις την κινόα

Βράζεις την κινόα με το ζωμό για 12–15 λεπτά.

Αφρατεύεις με πιρούνι και ανακατεύεις μέσα κουρκουμά, κανέλα και μοσχοκάρυδο.

3. Φτιάχνεις τη γέμιση

Σοτάρεις το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών με το λάδι.

Προσθέτεις τα αποξηραμένα φρούτα και τα μπαχαρικά.

Ανακατεύεις με την κινόα.

Στο τέλος ρίχνεις τα κάσιους, το θυμάρι και, αν θέλεις, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για γιορτινό άρωμα.

4. Γέμισμα & ψήσιμο

Γεμίζεις τα μανιτάρια με το μείγμα και πασπαλίζεις με ρόδι για χρώμα.

Ψήνεις για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Σερβίρισμα

Σερβίρεται ζεστό, στο κέντρο του τραπεζιού, με λίγο φρέσκο θυμάρι ή ρόδι.

Καλή Επιτυχία