Ο αρακάς με αγκινάρες είναι ένα κλασικό, ανοιξιάτικο φαγητό της ελληνικής κουζίνας. Τα εποχικά λαχανικά χαρίζουν χρώμα και ένταση στο πιάτο
Ένα από τα πιο ανοιξιάτικα φαγητά μάς προτείνει σήμερα η εταιρεία Άρδας. Ο αρακάς με αγκινάρες είναι ένα κλασικό, ανοιξιάτικο λαδερό πιάτο της ελληνικής κουζίνας με την απαλή και μελωμένη σάλτσα ντομάτας. Τα σιγομαγειρεμένα λαχανικά κρατούν το σχήμα τους, με τις αγκινάρες να χαρίζουν βουτυράτη γεύση, ενώ ο αρακάς προσθέτει μια φυσική γλύκα και φρεσκάδα.
Ο άνηθος χαρίζει αρωματική, δροσερή νότα και το λεμόνι στο τέλος δίνει μια ελαφριά οξύτητα που ισορροπεί το λάδι. Η υφή είναι απαλή και «δεμένη», με τη σάλτσα να αγκαλιάζει τα λαχανικά χωρίς να είναι βαριά.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 1 κιλό αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- 4–5 αγκινάρες καθαρισμένες (ή κατεψυγμένες)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- 1 καρότο σε ροδέλες
- 1 πατάτα σε κύβους (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα (ή 2 ώριμες ντομάτες)
- 1/2 ματσάκι άνηθο
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι (και τα φρέσκα κρεμμυδάκια) μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το καρότο και την πατάτα και σοτάρουμε 2–3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τις αγκινάρες και τον αρακά και ανακατεύουμε απαλά.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και το ζεστό νερό.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μελώσει η σάλτσα.
- Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και τον χυμό λεμονιού.
Μικρά μυστικά
- Αν δεν θέλεις ντομάτα, μπορείς να το κάνεις αυγολέμονο: στο τέλος πρόσθεσε αυγολέμονο αντί για ντομάτα.
- Για πιο πλούσια γεύση, βάλε λίγες πατατούλες baby αντί για κανονική πατάτα.
- Συνοδεύεται τέλεια με φέτα και φρέσκο χωριάτικο ψωμί.
Καλή Επιτυχία
